Papa Fries

Marka ve İş Modeli

2008 yılında kurulan Papa Fries; Türkiye operasyonlarını İzmir merkezli olarak sürdüren, yurt dışında Fransa ve İran dahil olmak üzere çok sayıda şubesi bulunan bir sokak lezzeti zinciridir. Markanın işleyişi, taze patateslerin doğrudan üreticiden alınıp şube içerisinde müşterilerin görebileceği açık mutfak kurgusunda hazırlanmasına dayanır. Geleneksel Belçika tekniğiyle iki kademeli kızartma işleminden geçirilen ürünler, özel sos alternatifleri, kızartılmış sosis, soğan halkası ve peynir çubukları gibi tamamlayıcı ürünlerle servis edilmektedir.

Marka, özellikle genç nüfus hareketliliğinin ve yaya sirkülasyonunun yoğun olduğu noktalarda operasyonel olarak yönetimi pratik bir hızlı tüketim modeli sağlamayı amaçlamaktadır.

Yatırım ve Kurulum Koşulları

Papa Fries işletmesi açmak için asgari 40 metrekarelik bir dükkan alanı aranmaktadır. Açılış öncesi lokasyon analizinden itibaren mimari planlama, 3 boyutlu mekan tasarımı ve profesyonel fritöz donanımlarını kapsayan mutfak ekipmanlarının kurulumu merkez tarafından koordine edilir. Ortalama şube teslim süresi 5 hafta olarak planlanmaktadır.

Yatırım bütçesi toplam 25.000 Amerikan Doları olup bunun 10.000 Amerikan Dolarlık kısmını isim hakkı lisans ücreti oluşturur. Şubelerin ciro payı bedeli yüzde 5, öngörülen net kârlılık marjı ise yüzde 37 seviyesindedir. Sisteme dahil olan işletmeler için ortalama sermaye geri dönüş süresi 7 ay olarak hesaplanmaktadır.

Operasyonel Destekler

Franchise ortaklarına dükkan seçimi, personel eğitimi, açılış deneme günleri, bölgesel reklam çalışmaları ve stok yönetimi başlıklarında kesintisiz danışmanlık verilir. Agria patates, özel kızartma yağları ve patentli reçetelere sahip sos çeşitleri doğrudan merkezi tedarik kanalı üzerinden şubelere ulaştırılır.