Dayı Kürek Lahmacun

Marka ve İş Modeli

Dayı Kürek Lahmacun, Mehmet Zeki Arıcıoğlu tarafından 2013 yılında Erzurum'da kurulmuştur. Geleneksel lahmacun lezzetini standart reçeteler ve kurumsal bir işletme yapısıyla birleştiren marka; gıda mühendisleri denetiminde hazırlanan ürün portföyü, merkezi tedarik zinciri ve Ar-Ge faaliyetleriyle faaliyet göstermektedir. Sistem bünyesinde 13 farklı şehirde 36 adedi franchise, 2 adedi merkeze ait olmak üzere toplam 37 işletme bulunmaktadır.

Yatırım Koşulları ve Finansal Parametreler

Markanın bayilik modeli için öngörülen toplam anahtar teslim yatırım bedeli 2.500.000 TL seviyesindedir. Sisteme giriş için talep edilen isim hakkı tutarı 350.000 TL olup, imzalanan franchise sözleşmeleri 5 yıl süreyle geçerliliğini korumaktadır. Aylık ciro payı (royalty) ciro basamaklarına göre KDV hariç %1 ile %3 arasında kademelendirilmektedir. Reklam ve pazarlama katkı payı ise yıllık cironun en fazla %1'i oranında merkez yönetimince belirlenmektedir. İşletmelerin brüt kâr marjının ortalama %25, net kâr marjının ise yaklaşık %18 olduğu belirtilmektedir.

Şube Standartları ve Büyüme Hedefleri

Dayı Kürek Lahmacun restoranlarının verimli çalışabilmesi için kullanım alanının 150 m² ile 350 m² arasında olması tercih edilmektedir. Standart bir şube operasyonunun yaklaşık 8 çalışan ile yürütülebileceği öngörülmektedir. Lokasyon seçimlerinde fizibilite çalışmaları merkez tarafından ücretsiz olarak paylaşılmakta, büyüme stratejisinde öncelikli olarak İstanbul genelinde toplu anlaşmalar ve Ege Bölgesi'ndeki şubeleşme planlanmaktadır.

Operasyonel Destekler ve Süreç Yönetimi

Yatırımcılara sunulan başlıca ayrıcalıklar arasında, insan kaynakları havuzundan fırın personeli ve usta temini yer almaktadır. İşletme müdürlerine kurumsal yönetim eğitimleri verilirken, mutfak personeli usta eğiticiler vasıtasıyla yetiştirilmektedir. Şubelerin sipariş, faturalama ve stok süreçleri entegre yazılım altyapısıyla merkezi olarak takip edilmektedir.